Lagosta ‘cor de algodão doce’ rara foi uma captura de 1 em 100 milhões

Lagostas ‘cor de algodão doce’ podem ser azuis devido a uma mutação genética ou devido à sua dieta.

O pescador, Bill Coppersmith, captura a chamada lagosta de algodão doce em 5 de novembro em Casco Bay, uma enseada do Golfo do Maine. “Bill e sua equipe estavam extremamente animados”.

Lagostas cor de algodão doce são certamente uma raridade, embora não esteja claro exatamente quantas existem na natureza. Os crustáceos coloridos aparecem uma vez a cada quatro ou cinco anos, disse Michael Tlusty, professor associado de sustentabilidade e soluções alimentares da Universidade de Massachusetts em Boston.

As lagostas obtêm sua cor de um pigmento e antioxidante chamado astaxantina, e a forma desse composto muda quando outras proteínas se ligam a ele, de acordo com a National Geographic. 

Quando você cozinha a lagosta, as ligações químicas que prendem as proteínas ao pigmento se quebram, liberando a astaxantina por toda a casca e pela pele da lagosta e fazendo com que o animal pareça vermelho brilhante

Mas nas lagostas vivas, algumas proteínas agarram-se à astaxantina e contorcem a molécula tanto que a versão torcida absorve e reflete diferentes comprimentos de onda de luz; os comprimentos de onda refletidos dão ao pigmento sua cor. A ligação a certas proteínas faz a astaxantina parecer azul, outras proteínas fazem com que pareça amarela e qualquer astaxantina flutuante na lagosta parece vermelha, informou a National Geographic. 

A mistura dessas muitas cores geralmente dá às lagostas sua aparência manchada de laranja queimada e marrom, mas de vez em quando surge uma lagosta azulada. 

Essa mudança drástica na coloração pode resultar do fato de a lagosta ter níveis anormalmente baixos de astaxantina, devido a uma dieta pobre no composto; isso poderia acontecer se a lagosta se alimentasse principalmente de iscas, em vez da dieta típica das lagosta, rica em astaxantina. Se for esse o caso, a pouca astaxantina que a lagosta consumiu teria que se ligar principalmente às proteínas que fazem o pigmento parecer azul, para dar ao animal aquela cor de algodão doce. Ou, alternativamente, a cor da lagosta pode ser resultado de uma peculiaridade genética que altera as proteínas que se ligam ao pigmento, mudando assim sua cor aparente, de acordo com a National Geographic.

Por que não devolver a lagosta cor de de algodão doce de volta ao Golfo do Maine? “De acordo com a Aliança da Comunidade de pescadores de lagosta do Maine, lagostas com coloração rara podem estar em desvantagem e mais visíveis para os predadores, já que sua coloração normal as ajudaria a se misturarem no ambiente”, disse Oross ao Live Science. “Portanto, o ideal é doar a lagosta do Maine para o Seacoast Science Center, onde ela pode ficar com outras lagostas e estar o mais segura possível.”

Originalmente publicado na Live Science.
Fonte: https://www.livescience.com/cotton-candy-lobster-haddie-caught-in-maine

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