Um marco na indústria alimentícia acaba de acontecer, com a chegada do primeiro produto impresso em 3D ao mercado: o “The Filet – Inspired by Salmon,” uma alternativa vegana ao salmão, produzida pela empresa de tecnologia alimentar austríaca Revo Foods.
Em colaboração com a empresa de tecnologia alimentar Mycorena, a Revo Foods desenvolveu proteínas fungais para serem usadas em impressoras 3D, permitindo a criação de uma variedade de produtos, desde cheesecakes até carne vegana. O “The Filet” é produzido com essas proteínas fúngicas e contém uma gama de vitaminas e ácidos graxos ômega-3. Com 9,5g de proteína por 100g, é uma opção rica em proteínas.
O que torna essa inovação ainda mais notável é que é a primeira vez que produtos do mar veganos produzidos por impressão 3D estão disponíveis comercialmente. Isso marca um avanço significativo na capacidade de usar a tecnologia de impressão 3D para fins comerciais.
De acordo com a Revo Foods, aproximadamente 34,2% dos recursos marinhos em todo o mundo são explorados, enquanto problemas como microplásticos e acidificação dos oceanos ganham destaque. No entanto, paradoxalmente, a demanda por frutos do mar está aumentando. É aí que produtos veganos do mar, como o “The Filet,” entram em jogo.
A empresa afirma que o “The Filet” e outros produtos semelhantes podem reduzir as emissões de carbono em até 77-86% e o uso de água doce em até 95% em comparação com a captura e processamento de peixes reais.
Robin Simsa, CEO da Revo Foods, destaca que a indústria alimentícia está à beira de uma revolução alimentar, graças à tecnologia de impressão 3D em escala industrial. Ele enfatiza que isso não é apenas uma alternativa para os veganos, mas também uma maneira de moldar um futuro alimentar mais sustentável.
Essa inovação não apenas abre novas portas para opções de alimentos à base de plantas, mas também destaca a importância da sustentabilidade alimentar em meio às preocupações com a exploração excessiva dos recursos marinhos e questões ambientais. A busca por alternativas sustentáveis na alimentação está se tornando cada vez mais crucial para enfrentar os desafios da mudança climática e da conservação dos ecossistemas marinhos. Portanto, preservar o meio ambiente e buscar opções de alimentos mais sustentáveis são a chave para garantir um futuro saudável para nosso planeta e suas espécies.
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